Bombas de Mar

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Ingredientes:

Patatas.
Huevo.
Tomate frito casero.
Lomos de sardinas saladas (Cobasal).
Aceite de oliva virgen extra.
Guindilla.

Elaboración:

Se lavan y se cuecen las patatas enteras con piel.
Dorar una guindilla y reservar el aceite.
Para el relleno, en una sartén poner el aceite, el tomate y añadir un huevo, cocinar a fuego lento removiendo hasta que la mezcla tenga una textura uniforme.
Rellenar la patata con la mezcla previamente vaciadas, colocar encima tiras de sardinas saladas salteadas.