Lomo de Sardina en Aceite Sobre Ensalada Tropical

Ingredientes:

1 Lomo de sardina en aceite
Tomates cherry
1 Aguacate
Queso fresco
Gelatina de fresa
Canónigos
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Tostada de pan

Elaboración:

Se pone sobre la tostada los tomates cherry troceados y sobre ellos unas gotas de aceite de oliva y de vinagre de módena.
Se trocea el aguacate en finas lonchas y se ponen sobre los tomates.
Se corta el queso fresco en finas lonchas y se coloca encima de las de aguacate.
El lomo de sardina en aceite se coloca encima del queso fresco.
Por último, se adorna la tapa con unas finas tiras de gelatina de fresa a ambos lados de la sardina en aceite y sobre el queso fresco, añadiendo unas gotitas de aceite de oliva sobre la parte alta de la tapa.
Adornaremos el plato con un poco de ensalada de canónigos o similar aliñada.