Huevos revueltos con arenques

Ingredientes:

4 lomos de sardinas saladas
4 Huevos
1 diente de Ajo
Sal
Aceite de oliva
Hojas de rucula para decorar

Elaboración:

Trocear el ajo, separar las claras de las yemas de los huevos en recipientes distintos. Poner una sartén con aceite, sofreir los ajos, y cuando estén dorados añadir las claras, la sal y cuando estén cuajadas sacar y reservar, añadir acontinuacion las yemas y dejar en su punto, sacar y reservar.

Ahora para montar el plato colocar un molde redondo en el centro del plato, rellenar con las claras haciendo una capa gruesa, acontinuación rellenar con los yemas haciendo una capa mas fina. Finalmente colocar los lomos de sardina encima de la tartaleta, y el resto troceado alrededor, y ya decorar al gusto.