Sushi

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Arroz de sushi

Ingredientes:

250g Arroz especial para sushi (si no se tiene usar arroz de grano corto)
400 ml de agua
1 trozo de alga kombu (opcional)
3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
2 cucharadas de postre de azúcar

Elaboración:

Lavar el arroz con abundante agua fría, colocándolo en un cazo y moviéndolo, cambiarle el agua varias veces hasta que esta deje de ponerse turbia.
Una vez tengamos el arroz bien limpio, ponerlo en un cazo con el agua y el alga kombu, llevar a ebullición, cuando hierva retirar el alga, tapar el cazo y dejarlo a fuego lento 15 minutos, removiendo suavemente para que no se pegue y volver a tapar, pasados los 15 minutos apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.
Colocar el arroz ya cocido en una bandeja grande bien extendido.
En un vaso echar las 3 cucharadas de vinagre y las 2 cucharadas de azúcar y mezclar bien, echar esta mezcla sobre el arroz y remover suavemente para que no se rompa el grano mientras se abanica para que se enfríe.
El arroz debe quedar con un aspecto brillante y estar a temperatura ambiente cuando se vaya a utilizar.

Sushi prensado con lomos de sardina

Ingredientes:

Arroz de sushi
Lomos de sardina en aceite Cobasal
Alga nori

Elaboración:

Hacer una barrita de arroz prensándolo con las manos.
Colocar encima de cada barrita de arroz una porción de sardina en aceite.
Cortar el alga nori para hacer cintas y atar con ellas la barrita de arroz y la sardina.
Servir con salsa de soja, wasabi al gusto y láminas de jenjibre

Maki sushi de lomos de sardina

Ingredientes:

Arroz para sushi
Lomos de sardina en aceite Cobasal
Pepino
Alga nori

Elaboración:

Colocar el alga nori sobre una esterilla de hacer sushi.
Extender el arroz sobre el alga nori formando una fina capa uniforme, se deberá cubrir toda el alga a excepción de la parte superior (la más alejada a nosotros) dónde deberemos dejar sin cubrir aproximadamente 2 centí­metros.
Cortar los lomos de sardina por la mitad haciendo tiras.
Cortar el pepino en tiras finas.
Colocar sobre el arroz, en la parte inferior (la más cercana a nosotros) las tiras de sardina y de pepino
Enrollar el alga empezando por la parte inferior dónde tendremos los ingredientes.
Cortar el rollo en rodajas finas.
Servir con salsa de soja, wasabi al gusto y láminas de jenjibre

Rollitos de California invertidos

Ingredientes:

Arroz para sushi
Lomos de sardina en aceite Cobasal
Pepino
Alga nori
Semillas de sésamo tostadas

Elaboración:

Colocar el alga nori sobre una esterilla de hacer sushi.
Extender el arroz sobre el alga nori formando una fina capa uniforme, se deberá cubrir toda el alga.
Cubrir el alga con un trozo de film transparente y darle la vuelta haciendo que el lado del film quede sobre la esterilla y el alga hacia arriba.
Cortar los lomos de sardina por la mitad haciendo tiras.
Cortar el pepino en tiras finas.
Colocar sobre el alga, en la parte inferior (la más cercana a nosotros) las tiras de sardina y de pepino.
Enrollar el alga empezando por la parte inferior dónde tendremos los ingredientes.
Colocar en un plato las semillas de sésamo tostadas y hacer rodar sobre ellas el rollo de sushi para que las semillas se queden pegadas al arroz cubriendo toda la superficie del rollo.
Cortar el rollo en rodajas finas.
Servir con salsa de soja, wasabi al gusto y láminas de jenjibre